Ova knjiga nam na sjajan način daje uvid u vrijednosti koje žitarice imaju u životu našega planeta, a valja ponovno naglasiti i posebnu vrijednost cjelovitog zrna žita u našoj prehrani.

Žitarica je osnova ljudske prehrane. Ona nam daje zdravlje i dugovječnost. Hraneći se cjelovitim žitaricama, dajemo sebi ono najbolje. Cjelovito zrno žita je živo i njime u svoj organizam unosimo esencijalne energije. Mljevenjem u brašno izgubili smo dio života i životne energije u  njemu, ali koristeći integralno brašno u pripremi naše hrane, zadržat ćemo barem onaj nutritivni dio u cjelosti ( vitamine, minerale itd.). Konzumiranjem kuhanog cijelog zrna ječma, riže, prosa, kukuruza uvijek se dobije najviše i najbolje, jer kad se podsjetimo na tradiciju naših starih  cjelovito je  zrno žita ( razne palente dobivene od cjelovitog zrna žita) bilo osnova zadovoljstva i sreće.

                                           
                                                    Željko Mavrović


Većini je ljudi prva asocijacija na riječ žitarice uglavnom u vidu kruha, peciva i tjestenine. Ovaj lijepo opremljeni priručnik otkriva nepoznato o žitaricama, te upozorava da su neograničene mogućnosti obogačivanja naše prehrane žitaricama, kako nutritivno tako i gastronomski, na dohvat ruke.

                                                    Višnja Lažeta